|
|
Lancashire Hotpot : Lamshutspot Met Aardappeldakje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g mager lamsvlees uit de schouder * 2 volle eetl. bloem * 2 grote uien * 3 stelen bleekselderij * 1 winterwortel * 250 g champignons * 4 tot 6 grote vastkokende aardappelen * olie om in te vetten * 50 g boter * 1 takje verse of 1/2 theel. gedroogde tijm * 2 eetl. tomatenpuree * 1/2 liter vleesbouillon * 1 eetl. Worcestershiresauce * zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de lamslappen in flinke blokken van circa 3 x 3 cm. Haal ze door de bloem. Schud de overtollige bloem af en bewaar. Snipper de uien grof. Snijd de bleekselderij in boogjes. Snijd de geschraapte winterwortel in plakjes. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Borstel de aardappelen goed schoon en snijd ze in plakken van 1/2 cm dik. Verwarm de oven voor op 160? C.
Bereidingswijze:
Vet een ovenschaal met deksel in met olie. Verhit de boter in een pan en braad het vlees rondom aan. Schep uit de pan en laat de ui, de bleekselderij, de wortel, de champignons en de tijm in het achtergebleven braadvet omscheppend circa 5 minuten bakken tot de groenten beginnen te kleuren. Laat de tomatenpuree kort meebakken. Bestrooi met de resterende bloem en laat kort meebakken. Roer er scheut voor scheut de bouillon door. Breng op smaak met de Worcestershiresauce en wat zout en peper. Schep er het vlees door. Schep het groenten-vleesmengsel in de schaal en dek dakpansgewijs af met de aardappelplakjes. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het deksel of de folie, bestrijk de aardappelen met wat olie of gesmolten boter en laat ze in 20 tot 30 minuten mooi bruin kleuren.
|
|
|